本发明公开了一种空调出风温度的控制方法和装置。其中，该方法包括：获取空调所在区域的环境参数以及空调的设定参数；根据环境参数以及设定参数确定空调的初始目标出风温度；基于初始目标出风温度控制空调按照与初始目标出风温度对应的初始运行参数运行，并获取空调按照初始运行参数运行时区域的温度变化速率；基于预设模型对温度变化速率、环境参数以及设定参数进行处理，得到空调的目标出风温度，其中，预设模型为基于多组数据对神经网络模型进行训练得到的，多组数据至少包括环境参数以及空调的设定参数。本发明解决了现有技术中，当空调所在区域内的环境参数与空调的出风温度不匹配时，空调所在区域内的温度上升或下降的速度慢的技术问题。