本发明提供了一种高空车工作斗的调平控制系统、调平控制方法和高空车。调平控制系统包括：倾角检测装置，检测工作斗的倾角并发送倾角信号；调平机构，用于调整工作斗的倾斜角度；换向阀，用于控制调平机构的动作趋势；调平比例阀，连接压力油源与换向阀；控制器，与倾角检测装置、换向阀及调平比例阀电连接，根据倾角信号向调平比例发出调平信号及向换向阀发出开关信号。本发明提供的调平控制系统，将相关技术中用于对工作斗调平的比例换向阀改为换向阀和调平比例阀，并将发给比例换向阀的控制信号拆分为发给换向阀的开关信号和发给调平比例阀的调平信号，从而起到缩短调平控制系统的响应时间，降低工作斗调平滞后性，提高作业人员安全性的效果。