本发明提供了一种燃烧器和燃气灶，涉及灶具的技术领域。该燃烧器包括炉头和火盖，炉头包括分气座和引射器，引射器的引射出气口与分气座的输气通道连通；火盖盖设于分气座，且火盖的容气槽与输气通道连通，火盖设有火孔；沿火盖的径向，引射器的一次空气进气口位于火盖的外侧。该燃气灶包括上述燃烧器。该燃烧器的引射器的引射效果好，燃烧器的燃烧效率高。