本发明涉及燃料电池技术领域，具体公开了一种电动自行车用氢燃料电池动力控制方法，其中，包括：在系统电源开启后，判断锂电池的工作状态是否正常；若所述锂电池的工作状态正常，则控制所述锂电池与电动自行车的驱动电机连通，且判断是否满足氢燃料电池的开启条件；若满足所述氢燃料电池的开启条件，则将储氢瓶与氢燃料电池连通；获取锂电池的荷电状态，并根据所述锂电池的荷电状态控制所述氢燃料电池的输出功率。本发明还公开了一种电动自行车用氢燃料电池动力控制装置及系统。本发明提供的电动自行车用氢燃料电池动力控制方法有效克服了氢燃料电池本身过载能力低，瞬间响应能力差的缺点，满足车辆加速和爬坡等短时大电流过载输出的需求。