本发明公开了一种酶催化合成人参皂苷Rh2的方法，该方法以人参皂苷Rg3为底物加入来源于Terrabacter ginsenosidimutans的葡萄糖苷酶进行催化反应生成为人参皂苷Rh2；催化反应的温度为25～50℃；pH值为6.5～9.5。本发明生产人参皂苷Rh2的方法简单，反应选择性高，副产物少，本发明葡萄糖苷酶及其突变体经大肠杆菌发酵易得，生产成本和产品质量优于化学法，适合工业化生产。反应条件温和，属于环境友好型生产工艺，符合国家推广的绿色环保工业标准。