本发明涉及生物工程技术领域，特别涉及一种易溶大豆肽粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将大豆粉碎至60~100目，与水按1：3~5的比例混合均匀；（2）加入蛋白酶，调节pH在6.8~7.5之间，温度为35~40℃，酶解3~5h；（3）将酶解液进行杀菌处理，杀菌温度为120~140℃、真空度0.03~0.05Mpa；（4）降温至20~25℃后进行离心；（5）用截留分子量为8000~10000的超滤膜进行超滤；（6）干燥。本发明采用超滤技术，使酶解产物分离彻底，收率高，制得的易溶大豆肽粉的分子量小、溶解分散性好，在水中不结团、不形成各疙瘩，得到的水溶液均匀、细腻、透明、澄清，更易于人体吸收。