本发明公开了一种三氯蔗糖‑6‑乙酸酯生产中氯代加碱淬灭的处理方法，在氯代反应完成后，通过减压蒸馏出氯代过程中使用的有机溶剂，得到脱除有机溶剂后的物料；所述物料加入醇类物质溶解后，再进行加碱淬灭处理。本发明在氯代反应完成后直接减压蒸馏出有机溶剂，减少了冷却中和后再蒸馏有机溶剂所需要的热量，也解决了现有技术氯代后直接加碱进行淬灭所存在的问题，在反应过程中不会生成胶状物质，也不会有副产物三氯蔗糖的生成，同时碱的使用量大大降低；此外，淬灭完成后体系pH值接近中性，不需要加酸调节pH值，从而简化了生产工艺，大大降低了生产成本。