本发明公开了一种荔枝酒的制备方法，按照以下步骤实施：步骤1、荔枝果进行清洗、剥壳、榨汁、澄清；步骤2、对混合果汁进行成分调整、发酵、换桶、陈酿，得到原酒；步骤3、对原酒过滤、低温澄清、倒灌、分离、陈酿，得到清酒。本发明制备方法制成的荔枝酒，诺丽汁改善了荔枝酒产品的风味，口感醇和、营养丰富、风味独特，为热带作物资源的开发利用开辟一条新的路子，为大众的身体健康提供一个极具市场竞争力的产品。