本发明提供了一种橙皮素的制备方法，包括：将橙皮苷或新橙皮苷悬浮于水中，并加入氢氧化钠溶液至所述橙皮苷或所述新橙皮苷完全溶解后得到底物配制液；采用底物流加法将所述底物配制液以0.1‑1mL/min的速度加入至含有α‑L‑鼠李糖苷酶和β‑葡萄糖苷酶的缓冲液中进行搅拌反应并得到反应液，流加完成后继续反应0.5‑1h，所述反应液的pH为6.0‑7.0，反应温度维持在45‑65℃，所述α‑L‑鼠李糖苷酶来源于链霉菌属，所述β‑葡萄糖苷酶来源于海栖热袍菌属；调节所述反应液的pH至3.0‑5.0使固体产物完全析出，收集所述固体产物，制得橙皮素。该方法高效简便，绿色环保，可以适用于工业化大规模生产。