本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种纯天然果酒及其酿造方法专利申请事宜。该方法包括快速酿造法和慢速酿造法两种，其中快速酿造法包括：原料水果的精选检验、接种发酵、酒液与皮渣分离、后熟、倒罐陈酿、检验、成品等步骤，慢速酿造法包括：原料水果的精选检验、接种主发酵、酒液与皮渣分离、后发酵、陈酿罐陈酿、自然澄清法澄清、沉淀分离、冷处理、固液分离、稳定性处理、橡木桶老熟、澄清、检验、成品等步骤。本申请所提供的纯天然果酒及其酿造法，不仅为人们提供了一种不添加防腐剂、保质期照样长、果酒品质还更好的纯天然果酒，还为人们提供了一种纯天然果酒的酿造方法，为果酒及相关产业的发展提供了新的借鉴和参考。