本发明公开了一种采用米曲霉发酵生产乳糖酶的方法及其所产乳糖酶，属于生物工程技术领域，所述菌株具体为米曲霉菌株(Aspergillusoryzae)CA‑08，保藏编号为CGMCCNo.14137。该菌株通过液体50L罐深层发酵，经补料，发酵培养105h，产酶平均水平为100762U/mL。本发明建立的液态发酵乳糖酶的方法，生产的乳糖酶最适pH范围为4.0‑7.0，最适作用温度为80℃，在80℃保温1h后剩余酶活为89.5％，80℃保温2h后剩余酶活为58.9％，具有良好的耐热性，可广泛应用于工业化生产中。