本发明所叙述的中医传统五色养生发酵食品，依据“黑补肾、红滋心、黄益脾、白润肺、青养肝”的中医传统五色养生理念，精选黑红黄白青五色豆谷、坚果、浆果、蔬菜、植物茎叶以及食药用真菌等原料，通过生物工程技术加工而成。其制备方法在针对原料进行蒸煮、粉碎、磨浆前处理的基础上，引入集成生物酶解与生物发酵技术，通过多酶复合酶解和多菌协同发酵工艺，结合超微粉碎技术，促进原料功能成分释放富集，提高原料的全质化利用水平，改善产品的色香味感官体验。产品细腻柔滑，口感良好，营养丰富，富含多糖、多肽、多酚、寡糖、黄酮、生物碱、皂苷、萜类、短链脂肪酸等活性成分，具有调节人体血糖水平、改善心血管健康、滋肾护肝、改善肠道微生态环境、增强人体免疫力等功能。