本发明属于生物工程领域，具体涉及一种阿魏酸及其制备方法，阿魏酸是以好食脉孢菌菌株17号为菌种，经发酵醋糟和/或豆渣制成，所述好食脉孢菌菌株17号保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CCMCCNo.1836，保藏日期为2006年10月12日。本发明生产阿魏酸所用原料为酿造食醋和生产豆制品的下脚料醋糟和/或豆渣，可降低阿魏酸生产成本，增加原料的附加值，并减少这些原料的不当处理造成的污染，为这些资源的开发利用提供了新的途径；本发明所使用的菌种好食脉孢菌菌株来源安全，生长周期较短，提纯后阿魏酸的纯度高；采用本发明制备方法生产的阿魏酸是一种胞外产物，有利于后期生物分离。