本发明涉及淀粉制糖领域，公开了一种复配淀粉酶制剂及其在淀粉液化中的应用以及淀粉液化的方法。该复配淀粉酶制剂包含L型淀粉酶和S型淀粉酶；所述L型淀粉酶的氨基酸序列与SEQIDNO:1所示的氨基酸序列具有至少95％的序列一致性，所述S型淀粉酶的氨基酸序列与SEQIDNO:2所示的氨基酸序列具有至少95％的序列一致性。本发明淀粉液化的方法，包括向淀粉料液中加入该复配淀粉酶制剂后进行喷射。该复配淀粉酶制剂在高浓度淀粉料液中(相对低的水活度条件下)，既可以快速降低体系黏度，使料液混合均匀、利于泵送，又有较好的热稳定性，可以在较高的温度下喷射液化，使淀粉颗粒完全被破坏，利于液化完全。