本发明涉及生产淀粉糖领域，具体涉及复合糖化酶制剂和淀粉糖化的方法。所述制剂含有第一糖化酶和普鲁兰酶，所述第一糖化酶为失活agdB基因后的黑曲霉分泌的糖化酶，第一糖化酶与普鲁兰酶的酶活比例为(7.5‑80)：1。本发明所述复合糖化酶制剂可以有效地减少逆反应，得到产物的DX较高，同时可以大幅缩短糖化周期，延长糖化窗口。