本发明旨在公开一种同步提取蛋白质和膳食纤维的葡萄籽粉、制备及专用装置，以采用葡萄籽榨油后的副产物经脱脂处理后的饼粕为原料，采用专用的装备，通过粗粉碎和超微粉碎处理，利用超声处理结合双酶酶解技术对粉碎后的物料进行酶解，通过提取的酶解液进行真空喷雾干燥，使其在保有营养物质的同时又形成更易于溶解和消化吸收的真空细颗粒，便于此种营养物质的多种方式食用，制备的富含蛋白质和膳食纤维的葡萄籽粉，具有质地均匀、口感丝滑、香气怡人、溶解性好等优点，且蛋白质和膳食纤维的提取率大大的提升，对于在利用葡萄酿酒副产物领域具有广泛的实用性和开发价值。