一种适合不饱和脂肪酸油脂的新型充氮装置，其特征在于包括液氮储存罐、输液管、流量控制器、电磁开关阀和充氮头，电磁开关阀上设有进液口和出液口，充氮头具有相互连通的进液口和出液口，输液管的进液端与液氮储存罐的腔体连通，输液管的出液端与电磁开关阀的进液口连通，充氮头的进液口与电磁开关阀的出液口连通，流量控制器设于输液管上。本实用新型具有生产效率高、结构简单、操作简便等显著优点，同时液氮挥发成气体后还能够改善包装瓶的抗压能力，降低包装成本，有效解决包装瓶瘪瓶等问题，非常适合不饱和脂肪酸油脂的充氮保护。