本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种测定食品中硝酸盐及亚硝酸盐含量用的脱色装置及脱色滤板的制备方法，该脱色装置包括柱管，柱管内填塞有脱色滤板，柱管的一个开口端连接有加压器或真空泵，使用时，待脱色的样品液注入柱管，加压器向柱管内的样液加压从而使样品液快速滤过脱色滤板，或使用真空泵抽吸样液从而使样液快速过脱色滤板，其脱色滤板中间的活性炭粉层的两端面分别铺设有酸洗玻璃纤维层，位于活性炭粉层两端面的酸洗玻璃纤维层的外侧面均铺设有砂芯滤板，该脱色装置能够快速脱除样品液中的色素；该脱色滤板的制备方法能制备出脱除样液色素而不影响硝酸盐及亚硝酸盐测定的脱色滤板，具有易于生产的优点。