本实用新型公开了一种蒸粮拌酒曲和初步发酵装置，包括搅拌座和培菌控温盖，搅拌座包括搅拌腔室、电动机、转轴和冷却水管，搅拌腔室的一侧安装有电机座，电动机嵌入设置于电机座内，电动机与搅拌腔室通过电机座固定连接，转轴横置设置于搅拌腔室内，转轴的外侧面设有多组交错排列的搅拌叶，且转轴与电动机的转子端固定连接，冷却水管排布于搅拌腔室的底部，冷却水管的两端分别设有出水口和进水口；培菌控温盖设置于搅拌座顶部，搅拌腔室与培菌控温盖活动连接，具有集酒曲搅拌和培菌温控制功能为一体，能够准确把控高温大曲培菌温度，减轻人工劳动负担，提高酱香型白酒生产效率和出酒率的优点。