本发明属于生物工程发酵技术领域，尤其涉及一种利用酱油渣固态发酵生产γ‑聚谷氨酸的方法，包括如下步骤：酱油渣固态发酵培养基的配制及地衣芽孢杆菌菌种的活化培养；接种及固态发酵过程：在步骤1配制好的酱油渣固态发酵培养基中接种地衣芽孢杆菌，进行固态发酵，产生γ‑聚谷氨酸；γ‑聚谷氨酸的提取：将步骤2含有γ‑聚谷氨酸的培养基进行分离提纯得到精制γ‑聚谷氨酸。本发明的有益效果是：使用酱油渣及麸皮、谷糠等农废物辅料作为固态发酵基材生产γ‑聚谷氨酸，不仅能制得γ‑聚谷氨酸，还能解决酱油渣处理不及时或处理不当造成的环境污染问题，将酱油渣变废为宝。