本发明属于生物工程技术领域，提供了一种三菌高盐固态酱油生产工艺。该三菌高盐固态酱油生产工艺，包括：将熟大豆与炒制好的小麦粉混合得到原料，向原料接种混合菌种，制曲得到曲料；按重量份数计，混合菌种包括米曲霉13‑17份、黑曲霉1‑5份和红曲霉1‑4份；将曲料与盐水按照质量比为1:1.3‑1.5混合，入池发酵，取汁、消毒、灌装。该生产工艺操作简单，能够得到酱香浓郁、体态浓稠、色泽红润较深、诸味协调、口感圆润、厚重绵长且高产的高盐固态酱油。