本发明公开了一株用于黄酒制曲的高糖化力、迟产孢子的米曲霉及应用，属于生物工程技术领域。本发明的米曲霉(Aspergillusoryzae)菌株SR‑201，已于2019年4月1日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M2019225，保藏地址为中国武汉武汉大学。本发明的米曲霉SR‑201产孢时间延迟1天，菌株4天开始产孢子，5天孢子丛生丰满；在纯种麦曲生产中，与苏‑16相比，麦曲中孢子减少80％以上，且糖化力比苏‑16提高15％以上，能够明显的降低熟麦曲孢子多给黄酒带来苦味和以及解决孢子多有损操作工人健康等问题。