本发明公开了一种葛仙米银耳羹饮料的制作方法，具体包括：制备葛仙米植物水、制备葛仙米多糖凝胶营养液，然后将银耳、葛仙米植物水、纯化水、单晶体冰糖、琼脂、以及葛仙米多糖凝胶营养液混合均匀加热，加入圆润Q弹的葛仙米鲜品，经微波灭菌100秒，冷却；最后在无菌环境下灌装入玻璃瓶，即得带有葛仙米颗粒感的葛仙米银耳羹饮料。本发明制备的葛仙米饮料加入了葛仙米植物水，既提高营养利用率，又可以降低生产成本；加入葛仙米多糖凝胶营养液，既降低了食用胶和防腐剂的使用，又有营养保健功效，还能提高葛仙米的悬浮性；加入葛仙米鲜品，既提高饮料的视觉效果，又增强了饮料的营养功效，还增加了饮料的Q弹颗粒口感。